No passado sábado, dia 19 de Fevereiro, o projeto Olha-te promoveu mais uma atividade de convívio, aprendizagem e, sobretudo, muita boa disposição. Tratou-se de um «Workshop de Risotto e outros sabores da cozinha italiana», com a assinatura do chef João Quaresma, um parceiro do Olha-te desde os primeiros tempos, e que, pela qualidade do seu trabalho, pela dedicação à nossa causa e pela paixão pela cozinha, transforma sempre as nossas parcerias em verdadeiros sucessos!

Este workshop teve lugar nas instalações da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste em Caldas da Rainha, graças ao espírito solidário e comunitário do seu diretor, Dr. Daniel Pinto, que apoiou a iniciativa cedendo os seus espaços e a ajuda preciosa de uma equipa liderada pelos formadores Rui Almeida, Gonçalo Melo e Marisa Rosa. A todos o nosso especial agradecimento, assim como aos alunos que se disponibilizaram para que o nosso workshop tivesse um serviço de excelência: da área restaurante/bar, Diana Félix, Maria Inês Oliveira, Rafael Pinto, Rafael Brito, Herson Tavares e Manuel Cambournac; da área de cozinha, Tiago Costa; e da área de pastelaria, Patrícia Ferreira, Liliana Neto e Ana Novais.

A solidariedade e o envolvimento da comunidade de Caldas são as marcas mais importantes deste evento, que não teria sido possível de outra forma. É com orgulho que podemos anunciar que a grande maioria dos ingredientes nos foi oferecida por empresas locais (quase duas dezenas no total), num trabalho de angariação da Maria João Monterroso Capinha: o nosso muito obrigado à Ruvadino pela manteiga e pelo azeite, à Hortícolas Xana, a Maria José Paulo e a Margarida Ferreira pelos legumes, à Queijos Sta. Quitéria pelas alheiras e presunto, à Azeitonas do Oeste pelas azeitonas, à A. Marques Lda. pelos sumos e águas, à Sodicel pelos vinhos, a Rui e Filipe Correia pelo camarão, ao Intermarché de Caldas da Rainha pelo peixe e choco, à Floróbidos pelas ervas aromáticas, à Mapridec pelas natas, à Mercearia Pena pelo leite de coco e gelatinas, à ELOS/GCT pelos ovos, ao Minimercado Talho O Bom Gosto pelo Frango, a José Manuel Dória pela ginja e ao Forno do Avô pelo pão, broas e farinha.

A qualidade dos espaços da Escola de Hotelaria e a quantidade de profissionais envolvidos, voluntariamente, neste workshop, permitiu a criação de um programa que resultou num dia muito bem passado. Por volta das 11h00, começaram a chegar os participantes, cerca de 30, no total. Às 11h45 teve início a apresentação, no auditório, em que o chef Quaresma apresentou o plano de trabalhos e foram criadas as equipas. Passou-se para as cozinhas, onde cada equipa confecionou uma receita diferente de Risotto. Perto do fim da confeção, foram todos encaminhados para a zona do restaurante, para degustarem as entradas enquanto os chefes davam o toque final aos pratos.

O almoço foi servido em buffet e estava tudo absolutamente delicioso. A ementa deste workshop foi a seguinte:

Entradas servidas:

Bruschettas, presunto, parmesão e azeitonas aromáticas

Risottos confecionados pelos participantes:

Risotto Portobello, Risotto da Horta, Risotto de limão (a acompanhar bifinhos de frango com ervas), Risotto Foz Arelho (robalo e camarão), Risotto de grelos (a acompanhar lombinho de porco com alecrim), Saladas mediterrânicas.

Sobremesas (confeccionadas e empratadas por João Quaresma e Ana Novais):

Panna Cotta de ginja, bombom de chocolate e crocante de Broa do Avô / Café Brullée

Muito obrigado a todos os que, generosamente, se empenharam em fazer de mais uma atividade Olha-te um dia de partilha e alegria! Podem consultar mais fotos (tiradas por Pedro Antunes e por Maria João Monterroso Capinha) aqui.